阿龙的旅行 A Long Life

下尧村

下尧村是黑衣壮聚居地,黑衣壮是广西壮族的一个支系,主要集中在广西与云南边邻的那坡县,黑衣壮以黑色为美,并以黑色作为族群的标记,


下堯村位於貴州省從江縣加榜鄉,距縣城129公里,海拔670米,四周群山環繞,山峰聳立,是一個壯族聚居村,擁有着絢麗多彩的壯族民族文化和豐富的民風民俗。這裏的村民都是黑衣壯族,主要以舌尖上的美味——壯鄉煨酒而聞名。
煨酒色佳、味甜、汁黏、帶粘性,香甜可口,酒精度越15度左右,質性柔和,口感好,對腸胃無刺激,飲後不傷身體,喝了不上頭,回味無窮,又有養顏保健之功效,是休閒、待客的最佳飲品。


在下堯村,家家戶戶都有煨酒。不論走進哪戶哪家,通常在火坑邊就會看到少則幾個、多則幾十個的大小罈子。其實,裏面裝的就是傳說中的煨酒。說起煨酒來,只要到下堯,這是必然上桌的酒水之一了。
煨酒取材簡單,主要來自當地自種自產的「一家蒸飯百家香」地方品種——香糯。可是釀製的工序卻很複雜,置於火邊煨烤十二小時後取出冷卻,最後用火灰、泥巴拌成泥漿,把壇口糊好,放到火炕上儲存即可算是完成,口感隨着儲存時間越長越醇厚。

谢谢大家的分享

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin